1.凉水锅加姜片、料酒烧开。
2.下入排骨烧开，待排骨表面变白捞出。
3.自来水冲洗排骨表面油脂，血沫。
4.冲洗好的排骨下入砂锅、加入凉水、葱、姜片、花椒烧开。
5.煮开，打掉血沫，关小火炖40分钟。
6.荸荠（马蹄）削皮备用。
7.捞出排骨后在排骨汤中下入马蹄。
8.马蹄煮开后三种捞出。
9.在煮熟的排骨中加入老抽、生抽、料酒、淀粉拌匀。
10.拌匀的排骨封保鲜膜，马蹄切块。
11.准备番茄酱、葱姜蒜末，碗中加水、白糖、生抽、白醋、淀粉搅拌均匀。
12.油烧开，下入排骨油炸至表皮有脆壳后捞出。
13.锅中留底油倒入葱姜蒜末。
14.倒入番茄酱加一些水炒开。
15.下入排骨和马蹄炒匀。
16.倒入调好的料汁，炒匀，收汁出锅。
